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海鮮保存使用液氮效果保鮮更長久

時間:2023-08-15 14:29來源:班德公司 作者:小編 點擊: 893 次

  蟹、扇貝、蝦、魚等新鮮豐富的海鮮是很多美食愛好者的*愛。然而,這種海鮮在運輸過程中容易腐爛發霉,極大地影響了公眾的美食體驗。近年來,液氮低溫冷凍海鮮技術已成為海鮮保鮮的新寶。

      海鮮保存使用液氮效果保鮮更長久

  “蝦粉”保鮮

  在此之前,長途貨運海鮮需要使用一些食用添加劑。例如,在運輸蝦時,應撒上“蝦粉”進行保鮮。所謂“蝦粉”,就是焦亞硫酸鈉的別名。這是中國允許的食用添加劑,僅限于海水、蝦、蟹及其產品,**使用量為0.1g/kg。

  然而,“蝦粉”的缺陷也很明顯。焦亞硫酸鈉在空氣中長期存在后,會釋放出有毒物質的二氧化硫氣體。因此,人們開始探索其他更安全的方法來保持海鮮新鮮。自增壓液氮罐

  液氮低溫冷凍海鮮技術

  液氮低溫冷凍海鮮理論是近年來一種新型的食品冷凍技術。

  液氮溫度極低,無色、無味、無毒,一般保存在專業的液氮罐中。當與外部因素有溫差時,液氮很容易吸收熱量并蒸發。由于這一特性,它經常被用來快速冷凍物體。液氮是目前食品技術界公認的*環保、*高效、*經濟的冷卻介質。

  使用液氮冷凍海鮮有無數的優點。當液氮與海鮮接觸時,溫差超過200℃,可在5分鐘內實現海鮮快速冷凍,使海鮮產品霜顆粒*少,避免水分流失,也抑制細菌等微生物對食物的損害,使海鮮幾乎沒有氧化褪色和脂肪酸敗,更好地保持其本色、原味和原營養。解凍后,味道也可以與新鮮的海鮮相匹配。這就是液氮的美妙之處。

  然而,由于液氮不是一種便宜的資源,低溫冷凍海鮮的技術成本相對較高,對技術操作也有一定的要求。但與其他保鮮方法相比,使用液氮保鮮海鮮仍有更廣闊的市場前景。

  液氮低溫冷凍海鮮技術的出現,大大提高了海鮮的保鮮效果,充分滿足了消費者對海鮮的要求,促進了海鮮冷凍技術的發展。


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