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液氮速凍機(jī)冷藏的重要性

時間:2019-09-04 09:38來源: 作者:班德液氮罐 點(diǎn)擊:
消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣大部分都是去超市購買新鮮的蔬菜水果,覺得只有這樣才可以購買到自以為新鮮的食品,其實我們購買的食品并不像想象中那樣新鮮。很多蔬菜和水果都是商家通過各種手段達(dá)到的新鮮度。通常情況下的蔬菜和水果除了運(yùn)輸?shù)臅r間都要在倉庫放上一段時間,消費(fèi)者買回家后還要在冰箱里放幾天,這樣的水果和蔬菜事實上已經(jīng)失去了很多寶貴的營養(yǎng)物質(zhì)。液氮罐
 
英國的科學(xué)家也對速凍果蔬和新鮮食品所含有的營養(yǎng)物質(zhì)坐了測定,40項測定結(jié)果表明冷凍蔬菜和水果要比新鮮的果蔬營養(yǎng)成分高很多。比如,冷凍西蘭花中的維生素C和葉黃素比新鮮的要多。冷凍白菜中的β-胡蘿卜素多出4倍。冷凍胡蘿卜中的葉黃素比新鮮的多兩倍,β-胡蘿卜素是新鮮胡蘿卜的兩倍。維生素C和多酚類物質(zhì)也要多一些。
 
如果速凍果蔬比新鮮的食品更具營養(yǎng)價值,那是什么樣的速凍設(shè)備讓果蔬在冷凍后依然保持了原汁原味和營養(yǎng)價值呢?要想保持速凍水果蔬菜的品質(zhì),主要靠速凍設(shè)備,只有**的速凍設(shè)備才能保證食品的原汁原味。液氮速凍機(jī)以-196℃液氮為制冷劑,5分鐘極速凍結(jié)可是避免食品細(xì)胞之間生成*大的冰晶體,減少細(xì)胞內(nèi)水份外析,使得食品解凍時汁液流失少。液氮速凍技術(shù)在對果蔬進(jìn)行凍結(jié)時實現(xiàn)了低溫深冷的超速凍,這就明顯提高了冷凍食品的品質(zhì)。液氮罐
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